プラン紹介

淡路島由良港で獲れたうには、口に入れた瞬間にふわっと広がる磯の香りと、上品な甘さが特徴です。エサとなる海藻類が豊富な紀淡海峡で育つ為、ウニの中でも大変美味しく有名です。ミョウバン不使用の完全無添加で、身の並べ方が、通常売られているウニとは逆の腹側を下向きに並べております。これは逆手ウニと呼ばれ、鮮度が高いからこそできる自信の表れでもあり、特殊な盛り方です。

また、うに類の中でも最高級品種といわれるほど、希少で高価です。赤うには、水深の深い岩の下に生息しており、少しでもキズをつけてしまうと、自らトゲをすべて外して死んでしまいます。その為扱いが難しく、漁獲量も年々減っています。また素潜りしながら一つずつ確保する漁をやりたがらない人が多く、今ではめったに市場に出回りません。このことから、淡路島の赤うには「幻の赤ウニ」と呼ばれています。

当施設のご夕食では、この新鮮な由良の生うにを、「幻の由良のうにを堪能　「淡路ビーフ山海トマトすき焼き」コース」で提供いたします。

本プランのご予約はこちらからいただけます。
※追加でご注文も承っておりますので、当日スタッフまでお尋ねくださいませ。仕入れの状況により提供いたしかねる場合もございます。