プラン紹介

古より京都の朝廷には淡路島の鱧（ハモ）が献上されており、今でも淡路島の鱧は最高級と評価され、京都の高級料亭などでは「淡路島産の鱧」が重宝されています。

夏の風物詩としてお召し上がりいただきました夏鱧は、涼を誘う夏のさっぱりとした身の鱧に対し、冬を越すために上質な脂を肉厚な身に纏わせた秋鱧は、魚皮を飴色・黄金色に染め、味に深みが加わり美味しさが最高潮に達します。 錦色に染まりゆく山々のような色鮮やかな黄金鱧をたっぷりと特性の出汁で調理をする秋の黄金鱧のすき鍋コースです。

淡路島では、名物「黄金鱧（ハモ）」が1匹1匹丁寧に釣り上げられています。 その為、傷がなくきれいな状態でかつ新鮮さが故、黄金に輝いて見えることから「黄金鱧」と呼ばれております。 さらに海底砂というハモにとって最高な環境とエサが豊富なので栄養素も最高の状態でお楽しみいただけます。 淡路島の魅力の詰まった黄金鱧（ハモ）をお楽しみくださいませ。

本プランのご予約はこちらからいただけます。