お食事

厳選された最高ランクの淡路ビーフや淡路島産の生ウニ、淡路島のミネラル豊富な玉葱を使用した淡路ビーフ山海トマトすき焼き。当施設は、淡路牛の中でも様々な基準をクリアし厳選された年間150頭ほどしか認定されない最高ランクの淡路ビーフのみを使用しております。お野菜は提携農家から仕入れた新鮮な食材を使用いたしております。お鍋に野菜をふんだんに入れ、水分を取り、野菜本来のうまみを凝縮したお鍋が完成します。そちらに淡路ビーフを入れていただき、特性の割り下でお召し上がりいただきます。そして、つやが強く甘みを感じる淡路島産のお米と一緒にお肉本来の味を楽しめるコースです。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

鰹と昆布を合わせた特性の出汁にうにを合わせた特性スープ。瀬戸内淡路「昼網漁」で採れた天然の本真鯛のほか、明石タコ、エビなど海鮮を、うにとご一緒に満喫できるコースです。〆には海鮮のうまみが詰まった「うに雑炊」をご提供いたします。
※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

鰹と昆布を合わせた特性の出汁で最高ランクの淡路ビーフをご堪能いただけます。淡路牛の中でも様々な基準をクリアし、厳選された年間150頭ほどしか認定されない最高ランクの淡路ビーフを使用し、季節のきのこや新鮮なお野菜を存分に楽しめるコースです。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

淡路島の千年一酒造の地酒「千年一」１升を１本豪快に使用し、アルコールをとばした状態でお召し上がりをいただきます。アルコールが苦手な方にもおすすめの逸品です。激流にもまれて育った天然真鯛や歯ごたえがしっかりした明石だこのしゃぶしゃぶの甘みと旨味が相性抜群です。〆は、海鮮の旨みがたっぷり溶け込んだ出汁で雑炊をご提供いたします。淡路島の藻塩とポン酢でさっぱりとお召し上がりいただけます。 千年一酒造とは、淡路島の土と水で栽培したお米、水を使った「淡路島の味」にこだわったお酒を造っている1875年に創業された歴史ある酒蔵です。

上質で鮮やかな霜降りの「淡路ビーフ」をメインとし、新鮮な魚介や、淡路島のミネラル豊富な土地で育った野菜を使用した『淡路ビーフの極上バーベキュー』をお楽しみいただけます。こちらは、最高A５ランクの「淡路ビーフ」がおひとり様あたり200g提供いたします。大変ご満足いただける内容でございます。

※雨天、強風の場合、もしくは当日の午前9時時点で雨天、強風の予報の場合は『淡路ビーフ山海トマトすき焼き』にご変更となりますので予めご了承くださいませ。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

上質で鮮やかな霜降りの「淡路ビーフ」をメインとし、新鮮な魚介や、淡路島のミネラル豊富な土地で育った野菜を使用した『淡路ビーフの極上バーベキュー』をお楽しみいただけます。MIYABIでは、通常200gの最高A5ランクの淡路ビーフサーロインが、幻のシャトーブリアン100gとサーロイン100gでご提供いたします。厳選された年間150～200頭ほどの淡路ビーフのうち、さらに3~5%のごく僅かな部位がシャトーブリアンでございます。赤身でありながらも上質な脂も感じられる、自信をもってご満足いただけるクオリティのお肉でございます。そして、BBQは、淡路島らしさを感じるの壮大な絶景を眺めながら、淡路島の極上の美食をふんだんに味わうことができます。

※雨天、強風の場合、もしくは当日の午前9時時点で雨天、強風の予報の場合は『淡路ビーフ山海トマトすき焼き』にご変更となりますので予めご了承くださいませ。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

夏季限定で、淡路島鱧すき鍋を鱧のフルコースでご提供いたします。

淡路島の沼島では、名物「黄金鱧（ハモ）」が1匹1匹丁寧に釣り上げられています。

柔らかな海底砂というハモにとって最高な環境とエサが豊富なので栄養素も最高の状態でお楽しみいただけます。

淡路島の魅力の詰まった黄金鱧（ハモ）をお楽しみくださいませ。

■コース内容■　※写真はイメージです。
～先付け～

1.黄金鱧皮の和え物
2.黄金鱧ちりと天然真鯛のお造り
3.黄金鱧の天ぷら
4.黄金鱧の薄蒸し
～メイン～
5.黄金鱧のすき鍋
～デザート～
6.自家製わらび餅と季節のシャーベット

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

淡路島で鯛は通年とれますが、特に越冬前の秋の鯛は「紅葉鯛」とも呼ばれ、脂がのっており一番美味しいといわれています。色・姿とも美しく、大正から令和まで4つの時代で天皇陛下に献上されてきた歴史があります。渦潮にもまれ身が引き締まり、さっぱりとした脂身が特徴の天然真鯛を贅沢にお召し上がりいただく逸品です。紅葉鯛のすき鍋は、鰹と昆布のブレンド出しでさっぱりとお召し上がりいただけます。最後の〆には旨味をたっぷり含んだお出汁で召し上がる淡路島の手延べそうめんをご用意しております。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。
※写真はイメージです

秋季限定で、淡路島鱧すき鍋をご提供いたします。

淡路島の沼島では、名物「黄金鱧（ハモ）」が1匹1匹丁寧に釣り上げられています。

柔らかな海底砂というハモにとって最高な環境とエサが豊富なので栄養素も最高の状態でお楽しみいただけます。

淡路島の魅力の詰まった黄金鱧（ハモ）をお楽しみくださいませ。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

3年の歳月をかけてじっくり育てられた淡路島のブランド食材「淡路島3年とらふぐ」をたっぷり使用。3年とらふぐは長い間荒波に揉まれて育つため、通常のふぐよりも身が引き締まっており、プリプリの食感と噛む程に深まる旨みが特徴です。また、熱を加えることでふっくらやわらかく、また違った身のおいしさを愉しむことができます。コースでは、希少な「３年トラフグの白子」もたっぷりとご堪能いただけます。〆には、フグの旨味が詰まったふぐ雑炊をお召し上がりいただけます。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

淡路島特産物を贅沢に使用したすき鍋です。渦潮にもまれ身が引き締まり、さっぱりとした脂身が特徴の天然桜鯛を贅沢にお召し上がりいただく逸品です。
鰹と昆布のブレンド出しでさっぱりとお召し上がりいただけます。最後の〆には旨味をたっぷり含んだお出汁で召し上がる淡路島の手延べそうめんをご用意しております。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。
※写真はイメージです