お食事

食へのこだわり

食事は東京ミッドタウンをはじめ、国内外に13店舗のお店を持つ山下春幸監修。
淡路島の農業・漁業・畜産関係者と交流、意見交換を重ね、淡路島が「御食国」と呼ばれる所以になぞらえて、ご宿泊の皆様にここでしか味わえない別誂え料理。

プロデュース
山下春幸(ヤマシタ ハルユキ)

1969年生まれ(神戸市出身)。大阪藝術大学藝術学部卒。
HAL YAMASHITA 東京をはじめ国内外で13店舗を展開するほか、国際食品や国内外輸出入政府関係のアドバイザー、全国各地での指導・講演など幅広い活動を行う。兵庫県ひょうご「食」担当参与。

お食事のご紹介

ご夕食

HAL YAMASHITA新和食コース

淡路ビーフ山海トマトすきやき

特選の淡路ビーフや淡路島産の玉葱を使用した淡路ビーフ山海トマトすき焼き。淡路ビーフやアナゴ、新鮮なお野菜をバーミキュラで頂く、お肉本来の味を楽しめるコースです。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

HAL YAMASHITA新和食コース

淡路島の濃厚うに鍋

鰹と昆布を合わせた特性の出汁にウニを合わせた特性スープ。瀬戸内淡路「昼網漁」で採れた本真鯛のほか、タコ、エビなど海鮮を満喫できるコースです。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

冬季限定コース

淡路島フグ鍋

3年の歳月をかけてじっくり育てられたブランド食材「淡路島3年とらふぐ」のてっちりには希少な「フグの白子」もご堪能いただけます。

※11月~3月の期間限定メニューです。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

冬季限定コース

淡路天然真鯛のすき鍋

淡路島特産物を贅沢に使用したすき鍋
渦潮にもまれ身が引き締まり、さっぱりとした脂身が特徴の天然真鯛。
お造りには淡路島産の由良うに、淡路ビーフと春那須の沢煮
最後の〆には淡路島そうめんをご用意しております。

※3~5月の季節限定メニューです。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

夏季限定コース

極上バーベキュー

上質で鮮やかな霜降りの「淡路ビーフ」をメインとし、新鮮な魚介や、淡路島のミネラル豊富な土地で育った野菜を使用した『淡路ビーフの極上バーベキュー』をお楽しみいただけます。

※雨天、強風の場合、もしくは当日の午前9時時点で雨天、強風の予報の場合は『淡路ビーフ山海トマトすき焼き』にご変更となりますので予めご了承くださいませ。

※仕入れの状況等により内容が一部変更の場合がございます。

ご朝食

朝のお始め御膳

宿泊食の醍醐味「ご朝食」はグランシャリオ「朝のお始め御膳」に始まり、瀬戸内焼き魚、そして名物「淡路出汁巻き玉子」を炊き立ての淡路島米と共にご用意させて頂きます。

*お食事は宿泊料金に含まれます
*お食事はご予約時にお選びいただけます

LANGUAGE »